✨ Повний доступ до всіх курсів Валентини
Цей унікальний пакет відкриває для вас цілу кондитерську енциклопедію:
🇫🇷записи всіх онлайн-ефірів, які Валентина проводила для українських кондитерів
🇫🇷детальні техкарти та покрокові рецепти
🇫🇷безлімітний доступ до матеріалів у будь-який час
🇫🇷можливість залишатися на зв’язку з майстром
Лише зараз — знижка 55% на весь пакет курсів!
Це ваш шанс отримати повний багаж знань, який допоможе вам упевнено йти кондитерським шляхом, створювати авторські десерти та вивести свою майстерність на новий рівень.
👉Забирайте доступ за СПЕЦІАЛЬНОЮ ціною вже сьогодні і будьте частиною професійної спільноти.
З цим пакетом ви економите 55%!!!! Тобто 2600₴!
Сюди входить:
•Трансляція 2022
•Макарон 2022
•Жовтки і не тільки
•торт “Ужгород”
🎁 УВАГА: у пакет входить доступ до майбутнього майстер-класу 5 жовтня з французьких біошів — однієї з наймодніших тем у сучасному кондитерстві.
ТРАНСЛЯЦІЯ З ФРАНЦІЇ 2022 (записи прямих ефірів + техкарта)
На майстер-класі у Вас є унікальна можливість здобуди змістовні знання зрозумілою мовою прямо з колиски кондитерства!
На майстер-класі розкриються:
Питання зберігання продуктів для збереження їх якості та збільшення термінів придатності.
Специфіка французької кондитерської, сучасні тенденції та класичні традиції
Технологічні процеси у виробництві, їх закономірності.
Буде три основні позиції:
1. ШУКЕТИ «chouquettes»-булочки із заварного тіста, які у Франції їдять на сніданок і подають до кави або чаю.
2. Торт шоколадно-фундучний (який Валентина робила на Чемпіонат Світу).
-баварський фундучний мус
-шоколадний крем на маскарпоне
-соковитий шоколадний бісквіт
-фундучний Дакуаз
-прошарок хрумких пластівців
-глазур «Роше»
3. Подача десерту на тарілочці, хочемо навчити як ви можете піднести вашим дорогим та близьким десерт на прикінці будь-якого обіду чи вечері.
ЖОВТКИ І НЕ ТІЛЬКИ (записи прямих ефірів + техкарта
– Залишається багато жовтків після зефіру, безе та макарон?
+ Тепер ви навпаки будете шукати де б взяти жовтки, щоб приготувати ці десерти, тому що вас буде не зупитини!
– Кладете у холодильник жовтки, щоб потім використати, а потім викидає?
+ Універсальність рецептур: маючи декілька рецептів, Ви можете робити безліч
ВИРОБИ:
∙ Сабле Бретон
∙ Баскський Шоколадний торт
∙ Баскський торт з черешнею
∙ Баскський торт натуральний з заварним кремом
∙ Лимонна тарталетка
∙ Тарталетка з фруктами
∙ Яблучна тарталетка
∙ Справжня французька шарлотка з фруктами
∙ Крем-брюле
∙ Крем «Англес»
∙ Канеле Бордо
∙ Тістечко «Плугастель»
ТОРТ “УЖГОРОД” (записи прямих ефірів + техкарта)
Сотні людей по всьому світу мріяли навчитись робити цей торт і тепер це стало можливим!
Сотні людей по всьому світу мріяли навчитись робити цей торт і тепер це стало можливим!
Валентина Штефаньо створила торт у 2009 році, який мав представляти місто Ужгород, щоб його хотіли купувати, щоб його міг дозволити собі кожен і він мав тривалий термін зберігання.
Тепер його везуть на сувеніри по всій Україні і за кордон.
Навіть французькі шефи втрачають голову від дегустаців цього десерту!
Наша школа спеціально поїхала у Париж для того, щоб провести цю трансляцію! Справжній рецепт цього торту ви не знайдете в інтернеті чи у соцмережах, його не знайти!
❤️ Фундучні коржі без борошна і спеціальний фундучний крем!
❤️Цей торт вартий королів!
❤️Неймовірно просто але і неймовірно смачно!
❤️Не втрачайте можливість стати володарем цього унікального рецепту і знань від досвідченого шефу!
КРОКЕМБУШ (записи прямих ефірів + техкарта)
Вперше ви навчитеся створювати легендарний французький святковий десерт — КРОКЕМБУШ, ту саму вражаючу піраміду з карамелізованих профітролів, яку подавали ще для королів.
Разом ми створимо:
— вишуканий святковий крокембуш із хрустким нуґатіном та карамелізованими профітролями
— легендарний торт Сант-Оноре у двох варіаціях — солодкий та солоний з гуакамоле та лососевим мусом.
Вона навчалася у престижній гастрономічній школі Ferrandi Paris і тепер навчить вас:
— готувати справжній французький нуґатін
— варити ідеальну карамель
— створювати стійкі й вишукані композиції так, щоб вони витримали тривалу доставку.
— працювати з заварним тістом та класичними кремами.
– навчитесь правильно робити крем муслін для крокембуша і крем лежер для Сант-Оноре.
БРІОШ
Ви потрапите у світ бріошів: від класики до гурманських інтерпретацій.
Бріош — це розкішна французька здоба, яка тане в роті. У його тісті щедро поєднані вершкове масло та яйця, тому кожен шматочок ніжний, пухкий і водночас насичений смаком. Усередині — м’яке волокнисте тісто з делікатною солодкістю, а зверху — тонка золотава скоринка, яка хрумтить при надкушуванні.
На онлайн трансляції ви навчитеся робити:
🥯Класичне тісто бріош — техніка приготування, різні форми, кольори, наповнення (горіхи, шоколад, цукати, сухофрукти), воно дуже довго зберігається свіжим.
🥯Бріош з начинками: із заварним кремом, фісташковий, з ізюмом, ягідне конфі.
🥯Тарта Тропізʼєн — знаменитий десерт із Провансу.
🥯Цукрова тарта — ніжна й ароматна випічка з карамельною скоринкою.
🥯Листковий бріош — поєднання класики й витонченості.
🥯Солоні бріоші — із сирним мусом, мусом фуа-гра, начинками з тунцем.
Цей майстер-клас відкриє для вас безмежні можливості бріоша: від вишуканого десерту до вишколеного гастрономічного акценту.
Усі ефіри залишаться з вами назавжди, під час ефірів та після ви маєте змогу задавати питання Валентині.
МАКАРОН 2022+2025+ефір по організації виробництва (записи прямих ефірів + техкарта)
🎉 Онлайн майстер-клас з королевою макарон та французьким шеф-кондитером Валентиною Штефаньо.
Справжній французький макарон. Один раз і назавжди.
Це не просто трансляція. Це подія року. Це – смак Парижа, який ви навчитесь готувати вдома.
👑 Валентина Штефаньо – королева макарон.
Переможниця конкурсу найкращих макарон у Парижі та його окрузі. Вона виготовила тисячі макарон, це практик, а не теоретик і зараз – вона ділиться всіма своїми секретами виготовлення та зберігання з вами.
Ви навчитесь не тільки робити справжні класичні макарон, а й інші його варіації.
🔥 У програмі майстер-класу:
🍬 Macarons Classic S: круглі, сердечко. Справжній французький стандарт, стабільний макаронаж, ідеальна спідничка, правильні пропорції.
🍰 Macaron M – еклер, як тістечко
Для тих, хто любить щось незвичне.
🎂 Grand Macaron XL – макарон-торт
– вау-ефект на святі, для тих, хто любить дивувати.
🧂 Солоний макарон
– несподіваний, трендовий, новий фаворит гурманів. Ідеально для кейтерингу, свят і фудпарінгу з вином. Два види начинки: фуа-гра та сьомга.
🎁 Базові класичні начинки:
-конфі 2 види
-фірмові крема Валентини: легкий та масляний
📖 Також дізнаєтесь:
🔹 Правильна структура: співвідношення кришечки та начинки
🔹 Як “читати” макарон: за якими критеріями оцінюють у Франції
🔹 Типові помилки і як їх уникнути
🔹 Історія створення макарону – і чому більшість з того, що ви чули, неправда
🔹 Секрети шефа з багаторічним досвідом – лише практичне, тільки працюючі техніки
